Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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LE GRAND LIVRE DE LA VIENNOISERIE
LE GRAND LIVRE DE LA VIENNOISERIE
Thomas MARIE, Jean-Marie LANIO, Olivier MAGNE, Jérémy BALLESTER
Editeur : DUCASSE EDITION
Date de parution : 10/09/2020

Prix : 49.00 €

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Résumé

Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie, Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger.

À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs de la viennoiserie, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique !


Infos Descriptives
  • Ean
    9782379450440
  • Editeur
    DUCASSE EDITION
  • Date de parution
    10/09/2020
  • Format
    300x225