Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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MANUEL DE DEGUSTATION DU VIN
MANUEL DE DEGUSTATION DU VIN
Idelette FRITSCH et Fabien HUMBERT
Editeur : CHARLES MASSIN
Date de parution : 28/09/2021

Prix : 25.00 €

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Résumé

Dans ce livre retrouvez au sommaire : Le terroir dans tous ses états – Cultiver la dégustation – Les styles de vins – La fabrication du vin.

Une formation en oenologie avec Franck Thomas, Meilleur Sommelier d'Europe et de France

Ce manuel vous permet une réelle formation avec Franck Thomas. Il est également Meilleur ouvrier de France. 

Vous ne dégusterez plus jamais un vin de la même façon ! C’est la promesse de ce livre, vous donner les clés pour apprendre à déguster par vous-même, et pour vous-même. Grâce aux conseils et aux explications de certains des plus grands vignerons français, aux analyses du neurobiologiste Gabriel Lepousez (pour comprendre ce qui se passe dans

votre cerveau quand vous dégustez), grâce à des exercices abordables qui mêlent les trois principales techniques de dégustation : analytique, géosensorielle et intuitive… et grâce, surtout à l’initiateur de cette dernière, le sommelier Franck Thomas. 

 

La dégustation intuitive permet de découvrir un vin grâce à son ressenti et à ses émotions. La dégustation géo-sensorielle quant à elle associe la dégustation du vin à la connaissance du lieu qui l’a vu naître grâce à la texture, la consistance, la minéralité. Ces deux approches complètent la dégustation classique (dite analytique), basée sur la distinction des arômes.

 Des excercices pratiques pour savoir déguster le vin

 Apprendre à déguster de manière intuitive, Améliorer sa sensibilité aux arômes, longueur et toucher en bouche...

 Le vin est trop souvent vu comme une affaire de spécialistes au vocabulaire particulier, et la dégustation vue comme une épreuve indépassable (qui n’a jamais paniqué quand on lui demande de goûter un vin au restaurant ou de commenter un vin ). La faute à une certaine réalité (le monde du vin est parfois trop élitiste), mais aussi à des idées reçues.

 C’est contre ces idées reçues que nous nous proposons ici de combattre. Dans ce manuel, les spécialistes vous proposent une série de 6 exercices faciles, réalisables à la maison, seul ou accompagné. Des entraînements qui vont vous permettre d’aborder le vin de façon décomplexée, de mieux utiliser vos sens, de mieux travailler votre mémoire, de mieux exprimer vos sensations, et au final, de mieux déguster avec confiance et plaisir.


Infos Descriptives
  • Ean
    9782707212559
  • Editeur
    CHARLES MASSIN
  • Date de parution
    28/09/2021