Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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LA BOULANGERIE
LA BOULANGERIE
Frédéric LALOS
Editeur : EPA
Date de parution : 03/11/2021

Prix : 49.95 €

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Résumé

Avec Frédéric Lalos, le MOF Boulanger qui fournit les meilleures tables étoilées de France, maîtrisez toutes les techniques de la fabrication du pain. Des fondamentaux sur l'histoire du pain, les matières premières et le matériel, à la pratique avec 140 recettes dans le respect de la tradition artisanale, ce livre accompagnera les professionnels de la boulangerie. Des plus classiques aux plus originales, les recettes sont enrichies de gestes expliqués, de conseils, de trucs et astuces de Mof. En bonus : les grands chefs témoignent de leur passion pour ce produit d'exception.


Infos Descriptives
  • Ean
    9782376712329
  • Editeur
    EPA
  • Date de parution
    03/11/2021
  • Format
    27.00 cm x 23.00 cm