Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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LE MODÈLE CULINAIRE FRANÇAIS
LE MODÈLE CULINAIRE FRANÇAIS
Dir. Bruno LAURIOUX, Kilien STENGEL
Editeur : RABELAIS
Date de parution : 02/12/2021

Prix : 26.00 €

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Résumé

Le prestige, la réputation et l'influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblent une évidence de l'histoire de l'alimentation. Mais comment s'est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude d'ensemble en adoptant le point de vue de ceux qui ont eu affaire à ce modèle.Partant d'une large conception du culinaire, et adoptant une dimension mondiale (de la Norvège au Mexique, en passant par la Tunisie, Taïwan, l'Italie ou encore l'Angleterre), ce livre analyse le modèle culinaire français depuis le XVIIe siècle lorsqu'une cuisine française transformée en profondeur commence à être largement traduite en Europe, jusqu'à aujourd'hui, où son hégémonie paraît menacée - malgré l'inscription du Repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l'humanité et les succès de la gastrodiplomatie française

Au-delà du domaine des Food Studies, ce livre permettra de nourrir l'exploration de phénomènes fondamentaux en études culturelles : les vecteurs par lesquels le modèle culinaire français s'est diffusé, les passeurs qui ont joué un rôle de premier plan dans sa transmission (comme Édouard de Pomiane aux États-Unis ou la classe politique italienne), ainsi que les processus d'adaptation à d'appropriation et de métissage.


Infos Descriptives
  • Ean
    9782869067905
  • Editeur
    RABELAIS
  • Collection
    TABLES DES HOMM
  • Date de parution
    02/12/2021