Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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L'OS A MOELLE, DIX FACONS DE LE PREPARER
L'OS A MOELLE, DIX FACONS DE LE PREPARER
Sonia EZGULIAN
Editeur : EPURE
Date de parution : 21/01/2022

Prix : 9.00 €

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Résumé

Issu de l'os du jarret, l'os à moelle est un plat d'une grande finesse gastronomique. Réputé pour son goût subtil, ses amateurs en raffolent et à juste titre. La consistance est, pour certains, un obstacle à sa dégustation...

Dans les cuisines de Sonia Ezgulian, l'os à moelle ne se cantonne pas à parfumer le bouillon du pot-au-feu ou à s'étaler sur un toast grillé avec un peu de gros sel. Non, il voyage à travers les recettes d'ailleurs, trône au milieu d'un couscous, s'acoquine avec des citrons et des feuilles de vigne farcis, accueille un escargot habillé de gingembre.


Infos Descriptives
  • Ean
    9782352553809
  • Editeur
    EPURE
  • Collection
    DIX FACONS DE P
  • Date de parution
    21/01/2022
  • Format
    214x124