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Guide pratique de la vinification en blanc et rosé - 2e éd.
Claude gros, stéphane yerle
VINS ET BOISSONS
Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en blanc et rosé :
- les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;
- l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs et rosés ;
- les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin.
24,00 €
EAN
9782100871193
Éditeur
DUNOD
Collection
Pratiques vitivinicoles
Date de parution
09/04/2025
Format
13 mm x 214 mm x 140 mm
Nombre de pages
244
24,00 €
Disponible
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