L'oléologie est une nouvelle démarche inspirée de la dégustation du vin.Tout comme les différents crus de vin, les huiles d'olive se dégustent et accompagnent nos repas, grâce à la large palette de leurs saveurs et de leurs arômes. quelles sont les différentes catégories des huiles d'olive aoc françaises? pourquoi sont-elles si bonnes pour la santé? comment mieux les déguster et en percevoir les arômes? comment les marier avec les plats? comment grâce à elles réaliser à la fois une cuisine sensuelle, créative, qui apporte le plaisir de la dégustation et qui comble nos sens? comme l'amateur qui participe aux groupes d'oléologie, le lecteur va s'initier à la dégustation des grands crus des huiles d'olive et aux différents accords mets/huilesIl prendra ainsi du plaisir à déguster, à renforcer sa créativité culinaire, à associer des arômes, des mets. et en particulier des légumes, des fruits, du poisson grillé, substances qui constituent le fameux régime méditerranéen.