Gerard Lecoeur rend honneur au travers de ce livre à cet outil simple et banal qu'est le couteau. Il y retrace ses différentes fonctions à travers les âges tant dans le cadre d'un usage domestique que professionnel et nous rappelle qu'il est devenu depuis 40 000 ans, le prolongement de la main de l'homme, un outil indispensable et élémentaire.