L'ouvrage indispensable pour obtenir le CAP Cuisine :

- les 91 techniques de base à maitriser avec des pas à pas illustrés et didactiques.

- les 25 recettes à connaitre et leurs revisites proposées par des professionnels

- 12 nouvelles recettes végétariennes et des recommandations pratiques sur les enjeux d'une alimentation durable

- 50 vidéos des technique les plus complexes.